台式核磁共振快速筛查摩洛哥坚果油的真伪

从烹饪到化妆品，摩洛哥坚果树的果实油因其药理作用而被开发利用。由于摩洛哥坚果树原产于摩洛哥，并且这种坚果油被认为是受地理标志保护的产品，因此供应有限。

这两个因素的影响使摩洛哥坚果油成为全球最昂贵的食用油之一。这反过来又导致了出于经济目的的掺假增加。

作为一种典型的坚果油，摩洛哥坚果油主要由混合甘油三酯(TAGs)组成。基于前期对类似食用油和肉类种类的研究，台式核磁共振被证明可以通过测量这些甘油三酯来准确鉴别油品的真实性。

通过对多种确定来源的摩洛哥坚果油样品的分析，确定一组鉴别纯正摩洛哥坚果油的成分参数。利用这些参数，已经开发出一种快速鉴定摩洛哥坚果油真伪和掺假的筛查方法。利用此方法对商店购买的摩洛哥坚果油的测试，检测出数种欺诈性商品。

纯摩洛哥坚果油和两个掺假样品的¹H NMR 谱图显示出明显的谱图差异，因此利用脂肪酸谱可以快速鉴别掺假的摩洛哥坚果油。